Čím voní Vánoce?
Vůně Vánoc znamená pro každého něco jiného. Může to být vůně purpury, stromku i čerstvě oloupané mandarinky. Z kuchařské perspektivy je aroma Vánoc kořeněné...Vanilka
Bez aromatické černé tobolky se dá během vánočních příprav obejít jen těžko. Svůj původ má vanilka v Mexiku a do Evropy byla přivezena v polovině 16. století. Má jemnou květinovou chuť a používá se především při přípravě sladkých pokrmů. Podélným řezem se získají aromatická černá zrníčka, kterými se dochucují pokrmy. Zbylý lusk se může vložit do cukru nebo povařit v mléce či smetaně při přípravě pudinků a sladkých omáček.
Skořice
V jablečném závinu, který bývá v mnoha domácnostech součástí štědrovečerní tabule, je skořice zcela nezbytná. Při pečení se využívá mletá, na ochucení omáček nebo do svařeného vína se více hodí celý kus kůry. Skořicovník je původem z Asie, kde jeho kůru využívali také jako lék. Skořice totiž podporuje trávení a posiluje krevní oběh.
Hřebíček
Výrazné aroma hřebíčku se využívá k dochucení sladkých jídel, ale i masa nebo rýže. V anglosaské kuchyni se hřebíčkem ochucuje vánoční šunka na sladko, pro nás je typickou součástí perníkového koření. Chybět nemůže ani ve svařeném víně.
Anýz
Plod bedrníku pochází z Malé Asie. Má pikantní nasládlou chuť, která skvěle doplňuje ryby, houby, ale hodí se i do moučníků a ovocných kompotů. Kromě toho má anýz také léčebné účinky, pomáhá při kašli, trávicích potížích a podporuje tvorbu mateřského mléka.
Badyán
Hvězdičky badyánu jsou oblíbenou vánoční dekorací a v mleté formě jsou součástí perníkového koření. Badyán pochází z Číny a svou chutí připomíná anýz. Tvoří jednu z ingrediencí tradičního koření pěti vůní, které se používá při přípravě asijských pokrmů.
