Naložte si podzim do sklenice!
Všechny barvy podzimu a mezi nimi sýr!Nakládané sýry patří mezi oblíbené pochoutky. Jejich příprava je jednoduchá, krásně vypadají a hlavně – výborně chutnají. Nejznámější variantou je nakládaný hermelín. Použít se dají i aromatické sýry, jako je romadúr či olomoucké tvarůžky, a skvěle chutná i ovčí sýr.
Nejlepší na nakládaných sýrech je to, že můžete při jeho přípravě plně improvizovat a zcela se oddat fantazii. Ten ‚správný‘ recept neexistuje. Nejčastěji se v ingrediencích objevují česnek, chilli papričky, pepř, nové koření a bobkový list. Pokud vám ale česnek nevoní, můžete použít bylinky, které sýru zajistí dokonalé aroma. Chilli papričky můžete zase nahradit mletou sladkou paprikou, místo zmiňovaného koření použijte třeba provensálskou směs, a tak bychom mohli pokračovat donekonečna. Fantazii se meze nekladou.
Doba, kterou nakládané sýry potřebují k uležení, je obvykle pět dní. Máte málo času? Nakrájejte hermelín na menší kousky, nebo použijte balkánský sýr, pak budou stačit přibližně dva dny. Na co si dát pozor? Sýry by měly být plně ponořené do oleje, aby nevznikaly plísně. Nádobu skladujte vždy v chladu.
Nakládané a zrající sýry se nedoporučují těhotným ženám, kvůli riziku onemocnění listeriózou.
