Ingredience:

• 125?ml 12% smetany
  
• 125?ml smetany ke šlehání
• 190?ml mléka
• 1 lusk vanilky, rozpůlený a vyškrábaný
• 4 žloutky
• 70?g co nejjemnějšího cukru krupice + 8 lžiček na posypání
• 85?g tmavé čokolády, rozpuštěné

Příprava jídla:

Zahřejte troubu na 160/140?°C. Všechnu smetanu, mléko a vanilku vložte do rendlíku na mírný oheň a pomalu prohřívejte těsně pod bod varu. Odstavte.

Žloutky a 70?g cukru utřete do zhoustnutí a zesvětlání. Zalijte ohřátou smetanou a prošlehejte. Vše přesuňte zpátky do rendlíku a na mírném ohni 6–8 minut míchejte tak dlouho, až se pudink udrží na zadní straně lžíce. Sejměte z ohně a vmíchejte do rozpuštěné čokolády. Směs vlijte do čtyř ohnivzdorných formiček o objemu cca 200?ml a umístěte je do hlubší zapékací nádoby. Pak do ní vlijte tolik vody, aby sahala do poloviny výšky formiček. Pečte 25 minut, až pudinky zpevní. Formičky vyjměte z pekáče a tři hodiny chlaďte.

Každý pudink posypte dvěma lžičkami cukru a zkaramelizujte.

Škola vaření: cr?me br?lée